LE STORIE MAI RACCONTATE

Il format che ho scelto per queste interviste non rispecchia il classico iter giornalistico. Nessuna domanda preparata, nessuna traccia da seguire, nessun limite di tempo. Voglio che ogni storia venga fuori dai personaggi che la vivono. Quando si crea la giusta empatia, emerge dal vissuto dei personaggi, anche solo velatamente, la parte più interessante, quella solitamente nascosta.

Il format che ho scelto per queste interviste non rispecchia il classico articolo di giornale.
Nessuna domanda preparata, nessuna traccia da seguire, nessun limite di tempo.
Voglio che ogni storia venga fuori dai personaggi che la vivono.
In loro cerco aspetti caratteriali che si tende a nascondere davanti alle telecamere.
Scopro così che Nick Pescetto ha paura dei ragni. Che Bobo Cerea a casa è già tanto se si cucina un toast. O che nessuno dei familiari di Ernst Knam credeva avrebbe lasciato casa per raggiungere l’Italia.
Merito di quell’empatia che fa emergere, anche solo velatamente, la parte più interessante: le cose non dette.

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FOOD

Oggi nel mondo del food sentiamo sempre più parlare di alta ristorazione, gusti elitari, materie prime e ingredienti sofisticati, con grande attenzione alla presentazione e all'aspetto dei piatti. Ma raramente sentiamo parlare di ciò che succede dietro le cucine dei grandi Chef.

Capelli biondi raccolti in una lunga coda, occhi verdi e lineamenti squadrati che rimandano ad origini nordiche. Si potrebbe pensare di lei come ad una modella. In effetti la sua immagine si è prestata più volte a spot televisivi e brand di prestigio come Nike, Maserati e Atelier Emè.

Un sushi vegetale, sostenibile, senza glutine e stagionale. Uno sfizio goloso e di qualità che “senza” ingredienti di derivazione animale è pur sempre un elisir per il palato.

Zero, zero uno è la biomassa mondiale rappresentata dall’essere umano sulla Terra, ma è anche il nome di un piatto ispirato all’essenzialità della natura e al San Pietrino romano abbandonato. A firmarlo il celebre Chef 3 stelle Michelin Heinzbeck, oggi alla guida del prestigioso ristorante La Pergola Rome Cavalieri.

Sono un pirata, sono un signore” è uno dei brani celebri di Julio Iglesias, ma è anche la metafora con cui ama definirsi Massimiliano Scotti, conosciuto come il Miglior Chef Gelatiere d’Europa. Un personaggio

Una stretta di mano decisa. Un sorriso disinvolto. La classica presentazione e poi un flusso di pensieri, parole e considerazioni che mi catapultano nella sua vita privata. La videocamera è ancora spenta.

Antipasti che riportano al Perù. Primi che richiamano la cucina asiatica tipica del Giappone e della Cina. Ma anche secondi che fanno capo a suggestioni dal Messico e cocktail le cui note aromatiche si rifanno indiscutibilmente alla cultura italiana. È un “viaggio nei sapori”

D’estate la porta è sempre aperta. D’inverno invece bisogna suonare il campanello numero 4 di Via Vittorio Emanuele e aspettare una manciata di secondi prima che Purple Ryta vi faccia entrare nella sua casa-studio. A raccontare di lei (e di loro) ci sono prima le scale d’ingresso: “Il vino nuoce gravemente all’ignoranza, contiene cultura”.

Un pan di Spagna soffice, rigorosamente senza glutine, farcito con una mousse dalla consistenza spumosa e decorato con cacao amaro in polvere, codette di fondente, oltre al tocco rosso dei lamponi. No, non stiamo parlando di una semplice torta, ma di Afrika (la “K” non è un caso), uno dei cavalli di battaglia di Ernst Knam, il Re del Cioccolato.

Quando varchi la soglia d’ingresso hai come la sensazione di essere a casa. Luci soffuse, pareti dai colori pastello, architetture moderne e raffinate. Poi un camino acceso al centro della sala, le cui fiamme ondeggiano al ritmo della musica in sottofondo e delle grandi vetrate affacciate sul paesaggio di La Morra.

SPORT

È uno sport di disciplina, forza e resistenza. Capace di curare il corpo come la mente. Ma soprattutto: insegna a cadere, per davvero.

A 13 anni ha conquistato la sua prima medaglia d’argento. A 14 è stata l’atleta azzurra più giovane a debuttare in un mondiale.

Cielo. Per molti è quasi un limite. Ma per chi ama volare è “casa”. Perché trova in quello spazio immenso, a chilometri di distanza dalla materia, la massima espressione di felicità. Ed è questo il caso del trentaquattrenne trentino Luca Giovannini, oggi paracadutista professionista, base jumper e istruttore di volo in un tunnel del vento.

L’arrampicatrice statunitense Lynn Hil sostiene che “l’arrampicata non è tanto raggiungere la cima, ma piuttosto tutto quello che sta nel mezzo”. Una riflessione, la sua, che ben racconta la filosofia di questo sport, dal 2021 diventato una disciplina olimpica.

Bisogna forse avere spiccate capacità d’immaginazione, oltre che acuto senso del pericolo e discreto coraggio, per interpretare una rampa di scale o il tetto di una casa come “il luogo ideale” da cui lanciarsi con ai piedi

Un giorno è professionista di mountain bike. Un altro surfista e free skier. Un altro ancora paracadutista e speed rider. Ogni tanto, come lui stesso dice, è un po’ di tutto. Se gli chiedi qual è la sua casa risponde che è “il mondo”

TRAVEL

Molti di noi la conoscono come conduttrice televisiva di Linea Blu, trasmissione di divulgazione culturale in onda su Rai 1. Altri la ricordano alla presidenza dell’associazione “del panda” e altri ancora a quella del Parco delle Cinque Terre.

Due vite diametralmente opposte: lei una psicologa, lui un giocatore professionista di rugby. Lei italiana, lui sud-africano. Ma una grande passione condivisa: l’Africa. È una storia romantica, e anche forse indicibile, quella di “Everseensa”, nome d’arte di Serena Negro e Charles Van Staden.

Il fotografo di fama mondiale ospite alle Gallerie d’Italia a Torino per presentare l’ultimo volume Devotion. Amore e spiritualità. Durante l’evento: “Asia, Africa e America meridionale riescono a soddisfare la vena creativa che sento dentro”

Sono un popolo senza tempo. L’icona più classica dell’Africa nera. Nell’immaginario occidentale sono definiti “guerrieri della Savana”. Complici le loro lunghe toghe a quadri rosse, in swahili “shuka”, e quelle lance riposte sulla schiena sempre pronte all’uso.

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È uno sport di disciplina, forza e resistenza. Capace di curare il corpo come la mente. Ma soprattutto: insegna a cadere, per davvero.

A 13 anni ha conquistato la sua prima medaglia d’argento. A 14 è stata l’atleta azzurra più giovane a debuttare in un mondiale.

Un sushi vegetale, sostenibile, senza glutine e stagionale. Uno sfizio goloso e di qualità che “senza” ingredienti di derivazione animale è pur sempre un elisir per il palato.

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